|
Das Handbuch der Edelbranntweine, Schnäpse, Liköre: Vom Rohstoff bis ins Glas
|
| Preis: | EUR 24,90 Kostenlose Lieferung Details |
Verfügbarkeit: Gewöhnlich versandfertig in 24 Stunden
Versand und Verkauf durch Amazon.de
84 neu oder gebraucht verfügbar EUR 20,99
Durchschnittliche Kundenbewertung:
(5 Kundenrezensionen)
Produktinformation
- Amazon-Verkaufsrang: #68436 in Bücher
- Veröffentlicht am: 2006-09
- Einband: Gebundene Ausgabe
- 248 Seiten
Aus der Amazon-Redaktion
Kurzbeschreibung
Das praktische Handbuch vermittelt in allgemein verständlicher Form alle notwendigen Grundlagen für die professionelle Erzeugung hochwertiger Branntweine und Liköre. Der Autor führt den Interessierten, den Neueinsteiger und den schon praktizierenden Brenner vom Rohstoff über dessen fachgerechte Bearbeitung bis zum Verkosten und Beurteilen der fertigen Getränke.
Schnäpse und Edelbrände aus Obst, Wein und Getreide, Kartoffeln, Holunder, Topinambur, Enzian und anderen Wurzeln sowie Rüben
Liköre aus Früchten und Fruchtsäften, den Kräutern, Gewürz- und Bitterliköre, Eier-, Sahne- und Milchlikör, Rum- und Whiskyliköre, Sonderliköre wie Danziger Goldwasser, Ostpreußischer Bärenfang, Sambucca (Anis), Maraschino (Kirsche), Noccino (Nuß), Kristallliköre, Cremeliköre, Kakao-, Tee- und Kaffeeliköre, Punschextrakte und Jagertee
Technologie der Edelbrand- und Likörerzeugung
Geruchs- und Geschmacksstoffe, Aromatisierung, Sensorik, Sinnenprüfung und Degustation
Analytik und Labor, Betriebskontrolle
Gesetzliche Grundlagen, Fachrechnen, Kalkulationsbeispiele, Tabellenwerk
