Produktbeschreibung

Dieses einzigartige Baukasten-System dient als Grundlage für den Einstieg in die Molekulare Gastronomie und bietet Köchen die Möglichkeit, die Texturgeber miteinander zu kombinieren, deren Funktionen direkt zu vergleichen und dadurch eine Vielfalt an möglichen Texturen kennen zu lernen. Die beigefügte Buch informiert über Herkunft und industrielle Anwendungsbereiche der Texturgeber und gibt jeweils Applikationsbeispiele, das als Anregung für die einzusetzende Konzentration des Produktes dienen soll. Der Messlöffel vereinfacht dabei die Dosierung der Produkte.

Produktinformation

• Amazon-Verkaufsrang: #17312 in Lebensmittel & Getränke
• Veröffentlicht am: 2008-11

Amazon.de ist nicht Hersteller der auf dieser Internetseite angebotenen Waren, es sei denn, dies wird ausdrücklich angegeben. Die Produktverpackung und zugehörigen Dokumente enthalten möglicherweise Angaben, die über die auf unserer Internetseite gemachten Angaben hinausgehen und/oder sich von ihnen unterscheiden. Wir empfehlen Ihnen daher, sich nicht allein auf die Angaben zu verlassen, die auf unserer Internetseite angezeigt werden, sondern sich vor Gebrauch der Ware stets auch sorgfältig die Etiketten, Warnhinweise und Anleitungen durchzulesen, die mit der Ware geliefert werden. Bitte nehmen Sie nachfolgend auch unseren vollständigen Haftungsausschluss zur Kenntnis.

Kurzbeschreibung
Das Set, um den Einstieg in die Molekulare Küche zu wagen! Buch und Texturgeber mit Portionslöffel, damit kann jeder direkt loslegen.
Das Spektrum der Molekularen Küche ist groß. Dabei ist es kein Hexenwerk, wie die Rezepte von Heiko Antoniewicz beweisen. Jeder kann die Gerichte probieren und viele werden überrascht sein, wie lecker und unkompliziert sie sind. Das Starter-Set beinhaltet alles, was für den Einstieg notwendig ist. Kein extra Einkaufen, keine exotisches Zubehör oder Zutaten, einfach im nächsten Supermarkt noch ein paar Lebensmittel besorgen und los geht es. Wenn dann der erste Rote-Bete-Kaviar mit Blinischichtkuchen auf dem Tisch steht, wird die Überraschung groß sein.

Über den Autor
Heiko Antoniewicz, 1965 in Dortmund geboren, hat von Anfang an eine Traumkarriere hingelegt. Schon während seiner Lehrzeit erkochte er sich die Dortmunder Auszeichnung "Stadtmeister der Köche", 1990 wurde er vom Verband der Köche Deutschlands (e.V.) zum "Koch des Jahres" gekürt und 2000 gewann er den 1. Platz bei der "Noilly Prat Trophy" in Bad Neuenahr. 1992 gründete Heiko Antoniewicz den Catering-Service ART MANGER und wurde 2001 für das gleichnamige Restaurant mit einem Stern des "Guide Michelin" ausgezeichnet. Durch seine jahrelange Arbeit im Top-Catering, z. B. als Küchendirektor und Mitglied der Geschäftsleitung bei der Event-Catering Agentur Kofler & Company, hat er sich zu einem unumstrittenen Spezialisten für Fingerfood entwickelt.